川味回锅肉

川味回锅肉菜谱做法

主料

料酒
10g
郫县豆瓣酱
25g
酱油
5g
白糖
5g
甜面酱
10g
花椒粒
几粒
后臀尖肉
300g
菜籽油
少量
青蒜苗
4根

川味回锅肉做法步骤

1
后臀尖肉洗净放入清水中，大火烧开后改中火煮20分钟
2
水开后撇去浮沫
3
倒入料酒
4
放入花椒去腥
5
肉煮好后捞出冷凉
6
肉到不烫手的程度切成薄片，大概3ml，切的越薄才能炒出漂亮的灯盏窝
7
青蒜斜刀切段
8
锅中放少量菜籽油，油不要多，因为肥肉还会煸出很多油脂
9
油温大概6成热的时候下入肉片煸炒出油脂
10
下入郫县豆瓣酱翻炒出红油后下入甜面酱翻炒均匀
11
下入青蒜苗，先下葱头再下葱叶
12
青蒜苗断生后放入白糖和酱油出锅即可
13
是不是特别简单也特别有食欲？
14
起锅咯
15
一碗米饭够不够？

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