麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
适量
香油
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
金针菇
适量
辣椒
适量
麻椒
适量
藕
适量
鲜虾
适量
菠菜
适量
鱼丸
适量
油麦菜
适量
茼蒿
适量
菜花
适量
鱼肉肠
适量
麻辣烫底料
适量
泡好的黑木耳
适量
虾丸
适量
蒜黄
适量
亲亲肠
适量
章鱼丸
适量
虾饺
适量

麻辣香锅做法步骤

1
首先处理食材，把藕洗净去皮，然后切薄片。菜花掰成小朵，木耳洗净泥沙
2
将油麦菜，茼蒿，蒜黄择洗干净
3
将鲜虾洗净，挑去虾线。鱼丸大个的改刀切成两半
4
锅内放水烧开，将藕片，菜花焯水备用
5
下各种丸子焯下水（因为丸子是冷冻的，直接炒不熟，所以必须要焯一下），捞出控净水分
6
蒜黄切段，茼蒿直接切成两大段，油麦菜切大段，干红辣椒剪成段备用
7
食材准备好以后，要先将青菜炒一下
8
锅内放油
9
油热后放蒜末爆香，然后放入茼蒿，油麦菜，蒜黄，金针菇翻炒，锅内的青菜一打蔫的时候，立马出锅
10
锅内在放底油，油热后放蒜末，干红辣椒，麻椒炸出香味
11
放适量的麻辣烫底料，炒出红油（底料的量根据菜量的多少和自己的口味来放）
12
放鲜虾翻炒，然后放入焯好的各种丸子炒匀
13
放黑木耳，焯好的菜花和藕片，刚才炒好的青菜
14
加少许盐，白胡椒粉，少许味精调味翻炒均匀
15
最后淋几滴香油出锅即可

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