家常糖醋鲤鱼

家常糖醋鲤鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
6克
蒜
6克
胡椒粉
1小勺
料酒
15克
醋
40克
糖
30克
葱
6克
盐
3克
油
适量
生抽
20克
玉米淀粉
50克
鲤鱼
1条(1斤半)
番茄酱
60克
面粉
50克

家常糖醋鲤鱼做法步骤

1
1食材处理丶鲤鱼处理干净，沥干水分，在身两面切2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)。
2
2用胡椒粉，料酒，生抽，少许盐腌制15分钟。
3
3调碗汁，放入生抽，醋，料酒，清水，调成糖醋汁。
4
4调制挂糊，放入玉米淀粉，面粉(比例是1：1)调成面糊，均匀抹在腌好的鱼身上。
5
5锅中坐油，7成热时，提起鱼尾，先将鱼头入锅炸制，用锅勺舀油淋在鱼身上，面糊凝固时把鱼慢慢放入油锅内，炸至定型捞出，油温再次升高，把鱼再次放入油锅，第二次复炸。
6
6鱼炸至金黄色，捞出沥油，放入盘中备用。
7
7另起锅加入少许油，放入葱姜蒜末爆香，放入番茄酱，倒入碗汁，加少水淀粉收浓。
8
8起锅浇在鱼身上，家庭版糖醋鲤鱼做好啦~
9
9成品

菜谱做法推荐