腌笃鲜

腌笃鲜菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

姜
适量
味精
适量
盐
适量
酒
适量
竹笋
一斤半左右
爱森小前蹄
一个
自制咸肉
半斤

腌笃鲜做法步骤

1
小前蹄放入锅中，加水，水烧开，把前蹄捞出，水倒掉。前蹄再洗净
2
咸肉切片
3
竹笋切滚刀块
4
姜切片
5
把出过水洗净的小前蹄放入烧锅中，加水烧开，加酒，撇浮沫，再转大火烧开，再一次撇净浮沫，加姜片，加竹笋加咸肉片，烧开（如还有浮沫，再次撇净），转小火，焖二小时，加盐味精即可。
6
还有一种做法：就是隔天先炖前蹄一小时，第二天等油块了，把上面一层白白的油去掉，然后再炖上一小时，这样炖出来比较清爽，不油腻。

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