红焖香槟鸭

红焖香槟鸭菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
花椒
适量
冰糖
适量
葱
适量
香叶
适量
桂皮
适量
老抽
适量
食盐
少许
小茴香
适量
陈皮
适量
白鸭块儿
适量

红焖香槟鸭做法步骤

1
将新鲜鸭块儿放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；
2
水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
3
将煮好的鸭块儿晾干，待用；
4
开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香
5
接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化； 待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的鸭肉，翻炒；
6
大火翻炒到鸭块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；
7
开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
8
将煮开的开水倒入锅内，盖锅鸭肉；
9
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时； 1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味； 继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
10
再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定） 汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

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