无锡醉蟹

无锡醉蟹菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
45g
蒜
5粒
花椒
50粒
冰糖
320g
酱油
500ml
香叶
4片
桂皮
1块
八角
2颗
蜂蜜
1勺
香葱
1颗
陈皮
6片
蒸鱼豉油
2勺
莫干山话梅
8颗

无锡醉蟹做法步骤

1
螃蟹用刷子洗干净
2
用绳子绑好
3
上锅蒸，蒸的时候翻过来蒸，黄不容易流失
4
蒸好的螃蟹取掉绳子，放凉备用
5
另外一个锅准备卤料，放入生抽、八角、桂皮，生姜、香叶，陈皮，冰糖，蒸鱼豉油， 莫干山的话梅肉，煮开后小火煮5分钟，然后放入花雕酒煮开关火晾凉，把卤汁放冰箱待用。
6
蟹晾凉以后放入冰的卤汁再放入炒熟花椒，放入拍碎的大蒜头若干，然后上面放好打结的小葱团。放入冰箱2天后入味就可以食用了！喜欢酒味浓的可以把加入一小杯白酒，冰卤汁里再放2勺蜂蜜
7
做好的螃蟹不宜久存，3天内吃完，酒味不够的话，卤汁里可再放些白酒！

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