芒果虎皮戚风卷

芒果虎皮戚风卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

白砂糖
15g
玉米淀粉
20g
牛奶
50g
淡奶油
150g
细砂糖
55g
泡打粉
3g
香草精
数滴
低筋粉
80g
玉米油
50g

芒果虎皮戚风卷做法步骤

1
蛋黄中加入白砂糖，电动打蛋器打发至颜色变浅，蛋液粘稠。然后加入淀粉，切拌均匀。倒入烤盘中，表面摸平整。烤箱预热至200°十分钟。
2
置入烤箱中层，200°5～10分钟，一定要盯着烤箱，看到出现满意的虎皮纹就可以出炉了！
3
取出后倒置，撕下锡纸，降至室温。
4
然后制作戚风蛋糕（偷懒，用了以前的图哈～）。蛋黄，蛋清分离，分别置入无水无油的盆中。蛋黄中加入白砂糖，牛奶和玉米油，混合均匀。
5
筛入低筋粉和泡打粉，切拌均匀。
6
白砂糖分三次加入蛋清中，打发至湿性发泡。
7
将1/3的蛋白加入蛋黄混合物中切拌均匀，然后将混合物倒入剩下的2/3蛋白中切拌均匀，置入烤盘，表面摸平整，烤箱预热至180°
8
置入烤箱中层，180°烤制15～20分钟，取出后倒置，撕下锡纸，蛋糕静置降至室温。
9
将淡奶油加入白砂糖及香草精打发至纹路不消失，然后开始组装。将虎皮蛋糕虎皮面向下，背面薄薄的涂上一层淡奶油，然后将戚风蛋糕金黄色一面朝上平铺在虎皮蛋糕上。再涂上一层奶油，撒上芒果粒，将蛋糕卷起来，卷成蛋糕卷。（戚风蛋糕两头切去一公分左右，在芒果粒下方如图轻轻切一刀，不要切断，这样比较好卷）
10
固定好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一小时以上定型。然后取出，切片，享受吧～～
11
配一杯咖啡刚刚好～～

菜谱做法推荐