糖醋菊花茄子

糖醋菊花茄子菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
2瓣
盐
2勺
青椒
少许
淀粉
20克
植物油
适量
番茄酱
2大勺
茄子
1根
葱花儿
少许

糖醋菊花茄子做法步骤

1
茄子洗净，去头尾，切墩。墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高我这茄子太细了，其实如果是粗茄子，削了皮切成方形，炸出来更规矩漂亮一些
2
纵向花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连
3
用少许盐加水，将茄子腌10分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开
4
将茄子朝下轻按入生粉中，蘸匀
5
倒过来颠两下，让多余的粉往下掉一些，同时用小锅烧油到七成热
6
将茄花放在小漏勺上，另一只勺子舀油浇在茄花上定型后，入油锅炸到外皮酥脆金黄
7
炸好的茄子摆盘。故意炸了一朵稍小的花苞状，另一朵炸成稍侧向，摆盘感觉更立体一些
8
热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后，加入番茄酱和少许水、盐炒到酱汁粘稠。 因为孩子不爱吃葱花和蒜，但是可以接受葱蒜的味道，所以炒好后我用粗筛过滤了一下酱汁。╮(╯▽╰)╭
9
在花心处浇上茄汁，就可以吃啦。。。
10

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