秋芹肉饼

秋芹肉饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：掌勺(高级)

主料

味精
少许
料酒
5ml
糖
3g
盐
3g
姜末
5g
葱花
15g
芹菜
400g
生抽
5ml
面粉
500g
老抽
5g
热水
250ml
腿肉绞馅
300g

秋芹肉饼做法步骤

1
面粉中加入少许盐和热水，搅拌成絮后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发约1小时后，取出排气，继续揉，重新醒发15分钟后基础面团即完成
2
将芹菜洗净择去叶子（叶子不要丢掉），将芹菜茎放入沸水中焯水后取出切碎。将切好的芹菜碎包入干净的笼布中攥干水分备用
3
在肉馅中调入葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖和味精后顺着一个方向快速搅拌至上劲。将芹菜碎倒入，混合均匀后继续沿着一个方向搅打上劲，馅料即完成
4
将面团揉搓成均匀的长条，等分成若干小面团，将小面团用掌心按扁后擀成圆饼，包入馅料，封口朝下，轻轻擀成面饼
5
电饼铛内刷一层油，将包好的面饼放入，并在面饼表面也刷一层油，一面烙好后翻面，至两面金黄即可

菜谱做法推荐