家常酸菜鱼

家常酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

酸菜
一包
泡椒
若干
草鱼
一条

家常酸菜鱼做法步骤

1
草鱼一条 （黑鱼味道更好） 中间劈开
2
切片 鱼片薄厚适中即可
3
鱼片用一罐啤酒腌一下 更加鲜嫩，大约十分钟后捞出鱼片，控干啤酒加入少许胡椒粉、料酒生粉腌制。酸菜、泡椒洗净后切段。
4
鱼骨用少许油煎一下后，加入冷水大火煮沸，撇去浮沫，骨汤放入盆中备用。
5
锅中放入少许油，酸菜和泡椒进行翻炒，将酸菜炒出香味，加入鱼骨汤小火煮。三分钟左右将酸菜和鱼骨捞出，锅内只留鱼汤。
6
放入腌制好的鱼片，煮一至二分钟即可，将鱼片铺在酸菜鱼汤上，加少许葱花干辣椒，淋上烧热的花椒油。

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