糯米鸡

糯米鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
料酒
1汤匙
糖
适量
葱
适量
蚝油
适量
盐
2g
冬菇
3只
虾米
5g
生抽
适量
玉米淀粉
50g
老抽
适量
白胡椒粉
1g
水
200g
腊肠
30g
糯米
3杯
腊肉
30g
普通面粉
100g
五香豆腐干
30g

糯米鸡做法步骤

1
糯米用冷水泡10分钟后电饭锅煮熟
2
趁煮糯米饭的时间准备辅料
3
腊肉腊肠豆干香菇虾仁切小丁
4
中火，加少量油，热锅后加姜片爆香。姜片煎至微黄后取出扔掉
5
按腊肉腊肠虾米冬菇豆干的顺序逐一加入锅内煸炒。加每种辅料的间隔时间不需太长，10秒左右就可以了。然后，加适量料酒、盐、生抽、老抽、糖、蚝油、麻油调味。生抽可多加些，稍后帮助糯米饭上色。炒好后，置于一旁待用。
6
煮好的糯米饭
7
将糯米饭打松，与炒好的辅料拌匀。如果觉得颜色太浅或者咸度不够可以追加生抽和盐调至适合的口味
8
将切好的葱花直接拌入拌匀
9
糯米饭不烫手时趁热捏成团。一定要趁热，糯米一凉了就会硬，也很难跟辅料粘住。3杯米的量我捏了20个
10
糯米饭捏好后放置一旁，开始准备面糊。将面粉、淀粉、水、盐、白胡椒粉、酒一股脑加进去，调至无块状物的顺滑面糊即可
11
将油烧至6-7成热（也就是放入竹筷会有气泡出现时）加入裹好面糊的糯米饭团炸炸炸。炸至糯米鸡面皮略黄即可出锅。因为馅是熟的，所以无需久炸
12
炸好的糯米鸡
13
趁热吃最棒

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