外酥里嫩的东北老式锅包肉

外酥里嫩的东北老式锅包肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
半大勺
胡萝卜
1小段
大蒜
2瓣
香油
2小勺
白糖
3大勺半
猪里脊肉
300克
生姜
少许
葱白
适量
食盐
1小勺
红薯淀粉
12大勺
清香米醋
3大勺半
特级原汁酱油
2大勺

外酥里嫩的东北老式锅包肉做法步骤

1
准备好所需要的食材并清洗干净
2
胡萝卜和生姜去皮切细丝，葱白切丝，大蒜切片，香菜切段备用
3
猪里脊肉切成厚约0.5厘米的片，用刀背轻轻2下，加入半大勺料酒
4
再加入1大勺特级原汁酱油，抓匀腌制20分钟左右
5
红薯淀粉放入碗中，加适量清水调匀，沉淀一会后把上面的清水倒出
6
将红薯淀粉倒入里脊肉中抓匀，太干的话，可以撒少许清水，让肉片可以挂住面糊，再倒入1大勺食用油再次抓匀
7
锅中倒入适量大豆油，油温达到6成热的时候，一片片的下入肉片，炸到肉片定型后控油捞出
8
油温再次升温到6-7成热的时候，下入肉片，复炸1分钟左右后捞出，之后再次复炸一次，炸到肉片成熟后捞出控油
9
调一个糖醋汁：碗中加入3大勺半清香白醋，3大勺半的白糖，再加入2小勺香油，2小勺食盐，兑入少许水淀粉后调匀
10
锅中留少许底油，下入蒜片和胡萝卜翻炒入味，倒入锅包肉炒匀
11
倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀，临出锅的时候放入葱白丝和香菜梗

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