湘味小龙虾

湘味小龙虾菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
桂皮
适量
八角
四颗
姜片
适量
菜油
适量
食盐
适量
葱段
适量
小龙虾
4斤
红尖椒
6个
紫苏
适量
大蒜籽
八颗

湘味小龙虾做法步骤

1
盐水泡半个小时。PS选龙虾要选软一点的，青泛红的，才是新虾。老虾钳子硬大，肉少。
2
剪掉龙虾的所有脚，有的比较大的两个大钳子可以留着，剪掉后更容易洗。用小牙刷在流水下面刷干净。然后把尾部中间一片尾巴拉出虾线，丢掉。从头部分印处剪开，剥掉头盖拉出沙囊，丢掉。虾黄保留。小心冲洗干净。我这个虾子是老家的干净河里捕来的，相对来说干净点。而且虾黄超多。基本都是新虾。
3
油锅将辣椒等扁香
4
放入龙虾等所有调料，炒至龙虾通红，香味溢出
5
加入水，大火煮
6
继续煮
7
汤快干的时候，加入紫苏和葱段，收汁

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