鱼香茄子

鱼香茄子菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
10g
蒜
15g
酱油
半勺
葱
20g（3根小葱）
淀粉
2勺
白醋
1勺
长条茄子
300g（1个）
肉沫
1小把
泡红椒
2根（30克）

鱼香茄子做法步骤

1
调肉末，放入少量盐和酱油，搅拌均匀即可
2
葱、姜、蒜切末，多少比例如图
3
茄子切条，建议大点，因为茄子遇热缩水很严重
4
最后才切红椒哦，因为有水飙出来
5
用水、淀粉、白醋、盐、鸡精调好鱼香调料。注：充分拌匀
6
茄子炒两次：第一次不放油直接热炒，变软立即捞出。第二次锅中放油，将红椒、葱姜蒜依次倒入翻炒，炒香后将茄子和肉沫放入锅中翻炒。
7
茄子翻炒好后倒入调好的鱼香汁，出锅即可。

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