毛豆烧茄子
主料
蒜
5瓣
料酒
1/2汤匙
糖
1茶匙
香油
少许
盐
1茶匙
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
葱白
1段
朝天椒
4个
陈醋
1汤匙
大圆茄
1个
毛豆粒
300g
毛豆烧茄子做法步骤
1
茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用。葱、蒜、朝天椒分别切碎
2
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锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味
3
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加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可
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