酥香小面包

酥香小面包菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

盐
1/8g
高筋面粉
100g
水
60g
细砂糖
15g
低筋面粉
8g
无盐黄油
20g
糖粉
13g
全蛋
8g
酵母粉
2g

酥香小面包做法步骤

1
面团：高筋面粉100g、低筋面粉10g、无盐黄油10g、细砂糖15g、盐1/8g、酵母粉2g、全蛋8g、水60g 奶酥：无盐黄油20g、糖粉13g、低筋面粉8g
2
黄油中加入糖粉；
3
先用橡皮刮刀搅拌均匀；
4
再用打蛋器打至发白膨大；
5
加入低粉；
6
继续打至奶油糊状；
7
将奶油糊放入保鲜袋，全部挤向一角。
8
将除黄油外的所有材料放入盆中，揉成面团；
9
加入黄油，将面团揉至出膜；
10
面团收入盆中，盖上保鲜膜，室温发酵；
11
将面团在室温下发酵至两倍大；
12
发酵好的面团排气，等量分割为四份，滚圆；
13
盖上保鲜膜，松弛15分钟；
14
松弛后的面团整成橄榄形，放入烤盘进行最后发酵；
15
发酵好的面团刷一层蛋液；
16
挤上奶酥，烤箱预热200度，放入中层烤15分钟即可。

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