川香辣子鸡

川香辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
10克
花椒
20克
干辣椒
适量
盐
8克
蛋清
一个
生抽
适量
干淀粉
3克
白糖
适量
食用油
1L
白胡椒粉
2克
蒜片
适量
白芝麻
30克
白酒
少许
芝麻油
少许
鸡腿
600g
生姜片
适量

川香辣子鸡做法步骤

1
鸡腿切成1.5厘米左右的小块，清洗两遍.
2
洗好的鸡腿块加入葱末、蒜末、姜丝、10克料酒，10克生抽，5克盐，5克糖，两克白胡椒粉，一个蛋清、3克淀粉抓匀，腌制30分钟.
3
锅中放植物油，（色拉油、玉米油都可以）油温七成热放入腌制好的鸡块炸4分钟捞出.
4
把油温升高，看到刚要有点冒烟的时候把鸡块复炸一遍捞出备用（一分钟就差不多.）
5
切一点蒜片、姜片，辣椒根据自己口味，喜欢吃辣一点就把辣椒切开，不敢吃辣就这样整个炒。
6
炒锅烧热放底油，依次放入蒜片、姜片、花椒、辣椒爆香.
7
加入炸好的鸡块，放少许食盐、少许白糖、少许生抽、少许白酒，少许藤椒油，少许芝麻油，快速翻炒调味.
8
出锅之前撒上白芝麻.
9
装盘撒一点葱花装饰一下即可。

菜谱做法推荐