鲜虾馄饨

鲜虾馄饨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
少许
料酒
5ml
蚝油
10ml
鸡蛋
1个
香油
5ml
盐
2克
姜末
3克
葱末
5克
生抽
5ml
猪肉馅
150克
老抽
2ml
虾仁
100克
水
30ml
菠菜
100克
花椒水
15ml
馄饨皮
200克

鲜虾馄饨做法步骤

1
碗汁：紫菜少许 虾皮少许 盐2克 香油5ml 生抽2ml 醋2ml
2
青菜洗干净，葱姜切末,虾仁去除虾线洗净。
3
在肉馅中先分两次将花椒水，每次加入都搅拌至水被肉馅完全吸收，再依次加入姜末、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、盐搅拌均匀。
4
虾仁切大块加入一点盐和料酒腌5分钟，鸡蛋打散摊成鸡蛋饼，切丝备用。
5
取一张馄饨皮，中间包入一点馅料，加入一个虾仁块，然后如图包成馄饨形状。
6
锅中倒入水，大火加热，水沸下入菠菜焯烫二十秒，捞出后用凉水冲洗干净。
7
锅中放入新的水，煮沸后下入包好的馄饨，锅再次煮沸后改小火再煮两分钟左右，下入菠菜和鸡蛋丝，关火。
8
在碗里倒入所有碗汁的调味料，煮好的馄饨舀一勺倒入碗里即可食用

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