麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

主料

姜
10克
料酒
10克
酱油
10克
糖
3克
清水
30克
豆瓣酱
30克
辣椒面
3克
瘦肉
50克
蒜苗
2根
嫩豆腐
400克
花椒面
2克
热水
150克
土豆淀粉
5克

麻婆豆腐做法步骤

1
准备食材
2
豆腐切成2厘米宽厚的块，肉切成丁，姜切末，蒜苗切成斜段，留一些叶子切成碎。
3
烧一锅清水，加几克盐，水烧开后把豆腐轻轻的滑入锅内，水再次刚烧开立即关火，然后泡一分钟后捞出。
4
把锅烧热，加20克食用油，放入肉丁，小火煸炒，肉炒白炒散。
5
放入30克豆瓣酱，小火煸炒出红油，香味。
6
放入姜末，小火炒几下。
7
放入3克辣椒面，继续小火炒几下，然后加入10克料酒，转大火，加入10克酱油，翻炒几下。
8
加入150克热水，再加入3克白砂糖，大火烧开。
9
水烧开后，放入焯过水的豆腐，转中火，用锅铲轻轻的推动豆腐，注意不要戳烂了。
10
中火煮3分钟左右，汁烧的少了后，分三次勾芡，每次倒芡汁时都要慢慢推几下豆腐。转小火撒入蒜苗段，1.5克花椒面，推动几下，然后关火。
11
装入盘中，再撒上0.5克花椒面，撒上切好的蒜苗碎，完成。

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