花生扇贝鸭掌煲

花生扇贝鸭掌煲菜谱做法

主料

料酒
3汤匙
胡萝卜
半个
干辣椒
4个
蚝油
2汤匙
盐
2小勺
香叶
3片
桂皮
1块
八角
2个
鸡精
2小勺
生抽
2汤匙
白糖
1小勺
老抽
半汤匙
生姜
1块
水
适量
青红椒
各1个
大葱
1段
扇贝
5个
蒜头
1头
花生仁
100g
鸭掌
5个

花生扇贝鸭掌煲做法步骤

1
花生仁浸泡一晚，扇贝、鸭掌清洗干净，准备好香料；
2
大葱切大块，青红椒切菱形块，香葱切段，生姜切片和切粒、胡萝卜切片；花生仁去衣；鸭掌焯水：锅中加水，放入鸭掌、桂皮、八角、香叶、生姜和大葱块，水开加料酒1汤匙，生抽1汤匙，转中小火焯烫2分钟，撇去浮沫，捞出鸭掌和香料；扇贝取肉，加生姜粒、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙腌制10分钟备用；
3
起油锅，锅热倒入橄榄油，热锅热油放入姜片、蒜粒、香料，爆出香味，加入胡萝卜片，翻炒片刻；
4
放入鸭掌，翻炒片刻，加入盐2小勺、白糖1小勺、料酒1汤匙、蚝油1汤匙，生抽1汤匙、老抽半汤匙，翻炒均匀；
5
砂锅用小火烧热，倒入少许橄榄油润锅，倒入花生仁，翻炒均匀，花生仁铺底；
6
倒入爆炒过的鸭掌，加水，水平过鸭掌即可，大火烧开，撇去浮沫，加盖转小火焖制20分钟左右；
7
开盖，放入扇贝、青红椒，大火烧开，转中火，加盖烧4分钟，开盖，加葱段、鸡精，关火，上桌。
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成品图。
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成品图。

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