秘制红烧肉

秘制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

秘制红烧肉做法步骤

1
五花肉务必要用凉水煮，这样才能把肉里的脏东西煮出来，如果用热水煮做出来就会有一种怪味，在提示下，做鸡肉的时候用热水煮鸡肉，听我的没错
2
葱姜蒜，花椒大料用纱布抱起来，香叶，桂皮，干辣椒，弄好放一起待用
3
干香菇泡好之后切成我这样就OK了，一小碗就差不多了，喜欢吃香菇的可以多放点
4
炖肉之前要炒糖色（shai），放油，等到稍微热一点就放白糖，炒糖色的糖可以稍微多一点，因为要给肉上色（se），小火炒，炒到糖变深色，冒小泡，就直接把肉放进去，炒匀之后倒入老抽，上色可以多一点，然后直接倒入一瓶啤酒，香菇水，豆腐乳，耗油，醋适量（放醋可以让肉烂的快），糖也适量，还有准备好的调料就行了，切记，炖肉的时候水一定比肉多
5
大火开锅之后就改小火盖锅盖慢炖，记住中间尽量不要把锅盖打开，这时候可以调味了，就放盐了
6
这就是出锅之后的红烧肉了，汤汁都已经融入到肉里面了，就开吃吧！

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