鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
5小块
土豆
1个
大料
2颗
盐
两勺
香叶
3片
桂皮
1块
老抽
两勺
五花肉
500g
鹌鹑蛋
30个
其他
按口味适量

鹌鹑蛋红烧肉做法步骤

1
鹌鹑蛋煮熟剥掉壳备用，土豆切块备用。五花肉切成两三厘米的块状，水烧开将切好的五花肉飞水，记得要把肉上边的杂质用锅里的热水涮掉。
2
捞出五花肉，小火，锅内放少量油，放入白糖两勺，慢慢熬出糖色，放入飞水的五花肉，反复翻炒，直至五花肉全部被糖色包裹，同时把锅内熬出的油倒出，避免太油腻，放入老抽继续翻炒，五花肉颜色明显加重，放入葱姜蒜，加入热水，没过五花肉，放入准备好的调料包。
3
先大火烧开，改小火慢炖40分钟，待肉用筷子能轻松扎透，放入盐（这时候放盐肉会很嫩），放入提前准备好的鹌鹑蛋和土豆，慢炖继续。
4
15分钟后，大火收汁，撒上香葱即可出锅，鹌鹑蛋和土豆完全浸透香味，五花肉飞过水烂而不腻，好吃的很。

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