冬瓜排骨汤

冬瓜排骨汤菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
少许
红萝卜
1根
枸杞
少许
党参
少许
陈皮
1瓣
老冬瓜
1斤
边排骨
1斤

冬瓜排骨汤做法步骤

1
冬瓜用清水洗干净，不用去皮，切成大块，红萝卜洗净后去皮，切成滚刀块备用。
2
排骨清洗干净后用清水浸泡半小时，浸泡是为了把排骨里的血水排出来，然后冷水下锅焯水，煮到水开了就关火。
3
水开后会看到很多浮沫，这时把排骨捞出，用水把排骨冲洗干净。
4
把焯过水的排骨放进汤煲，加入足量的水，然后开大火把水煮沸。
5
水开了之后加入冬瓜、红萝卜、党参、陈皮，继续大火煮至沸腾，转小火煲30分钟。
6
小火煲了30分钟后，再加入枸杞小火煲30分钟。枸杞煮的时间不能过长，时间长了枸杞的营养成分就会降低，一般都是最后的30分钟放就可以了。因为用了铸铁锅，所以我缩短了煲汤的时间。总共1个小时就煮好了。盐在喝汤时加入即可，经过长时间熬煮的冬瓜变得软糯，由于没有去皮，冬瓜依然保持完整的一块，没有煮化。
7
清热解暑的冬瓜排骨汤就做好了，边排骨经过1小时的熬煮肉质变得酥烂，又嫩还不柴，冬瓜肉绵软，入口即化，非常适合夏天喝。

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