京酱肉丝

京酱肉丝菜谱做法

主料

鸡蛋
1颗
淀粉
少许
猪里脊肉
400g
黄瓜
1根
洋葱
1颗
甜面酱
1盒
清酒
2勺
饼皮
数张

京酱肉丝做法步骤

1
【1】腌制 将切成丝状的猪里脊肉倒入水晶碗中，随后倒入适量的香油、盐、清酒、和一点水。打入一颗蛋，再加入酱油、盐，充分拌匀，让酒和水融进肉里后，再加入淀粉。（清酒可以用米酒代替）
2
【2】倒油 倒入适量色拉油，拌匀，这样在后续步骤中，肉才不会黏在一起。
3
【3】过油 将肉倒入油锅里，快速地过一遍油，里脊肉变成白色后捞出。（油需要预热，但油温不能太高）
4
【4】过滤 将肉过滤出来（这时候的肉丝很软滑）
5
【5】炒甜面酱 在锅里放入色拉油，倒入甜面酱炒匀（加一点水，以至于不会太咸），然后倒入刚刚过滤出来的肉丝与甜面酱一起翻炒。（炒一小会儿，不要太久）
6
【6】摆盘 将黄瓜和洋葱切成丝状，摆在盘子里。
7
【7】出锅 将炒好的肉丝出锅，大功告成！

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