抹茶分层蛋糕

抹茶分层蛋糕菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

盐
1/4小勺
牛奶
500g
水
15g
蛋黄
70g
抹茶粉
5g
蛋白
135g
黄油
125g
低筋粉
110g

抹茶分层蛋糕做法步骤

1
1.蛋黄加糖打发到白，加入溶化成液体的黄油拌匀。
2
2.筛入低筋粉、抹茶粉，继续拌匀，不要过度搅拌。
3
3加入牛奶和水拌匀，颗粒会比较多，搅拌过程有点长。
4
4.接下来把蛋白和盐打发，糖分三次加入，打发到粗泡加人1/3糖
5
5.打发到发白细腻加第二次糖
6
6.打发到有纹路加第三次糖
7
7.一直打发到蛋白可以拉出一个直尖角。
8
8.蛋白分两次倒入蛋黄糊中，拌匀。
9
9.倒入铺油纸的模具中。
10
10.烤箱150度50分钟，刚烤完的蛋糕体晃动、开裂回缩都是正常的，烤完的蛋糕非常软，一定要冷却后冷藏3小时以上才可以脱模切块。
11
撒糖粉装饰。
12
成品

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