香芋扣肉

香芋扣肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

花椒
20克
酱油
两大汤匙分两次
糖
少许
盐
适量
老抽
一小汤匙
五花肉
约三百克
白酒
一小汤匙
橄榄菜
两大勺
香芋
半个（约300克）

香芋扣肉做法步骤

1
猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以
2
放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
3
然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满
4
把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子！
5
直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
6
放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）
7
香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
8
下锅炸直金黄色装起
9
这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
10
取一个深碗
11
把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面！
12
锅里留少许油，下入花椒，炸香
13
连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面
14
上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来
15
取走碗，即成扣肉！

菜谱做法推荐