剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

主料

姜
5片
大蒜
5粒
香菜
2根
小米辣
10个
花鲢鱼头
500克
自制剁椒
130克

剁椒鱼头做法步骤

1
鱼头洗干净，肉厚的地方切开。盐和料酒腌制10分钟，将鱼头冲洗干净。
2
小米辣切圈，大蒜切粒，姜切粒。香菜根和茎部切段，香菜叶备用。
3
洗干净腌汁的鱼头，铺上自制的湖南剁椒腌制10分钟，越长时间更入味。
4
回过鱼头撒上姜、蒜粒，香菜根。
5
热锅烧油爆香剁椒小米辣，加适量盐和酱油。铺在鱼头上面。
6
蒸锅水开后放入鱼头，蒸12分钟。
7
出锅，撒上香菜叶点缀。
8
可以烧点热油浇在上面。
9
腌的时间长一点更入味。剁椒汁腌鱼头更好。

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