香甜樱桃派

香甜樱桃派菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

烘焙

糖

50克

清水

30克

盐

1克

玉米淀粉

15克

蛋黄

1个

细砂糖

25克

柠檬汁

8克

黄油

80克

新鲜樱桃

500克

低筋面粉

130克

500克新鲜樱桃清洗干净后用工具挑出樱桃核，用工具从蒂部挑出樱桃核能在外观上保证樱桃完成，做出来的派比较好看。

然后在去核后的樱桃里加入25克糖腌制，大概腌制2小时。

两小时后樱桃会出些之，然后把腌制出来的樱桃汁过滤出来，在加入清水，是重量达到120克即可，最后在加入淀粉15克和8克柠檬汁以及剩下的25克糖，放到火上不加热至沸腾，直至汤汁浓稠，趁热将汤汁倒在樱桃上，等到樱桃冷却即可。

80克黄油提前拿出来室温下软化。

在黄油里加入130克低筋面粉和25克细砂糖。

用手将面搓成颗粒状。

一个蛋黄加入30克冷水在加入1克盐搅拌均匀后倒在面粉里。

揉成面团后放冰箱冷藏2-4小时。

然后取出面团擀面杖擀成面片。

面片放到8寸派盘里，切去多余的边，用叉子在派皮上叉些排气孔。

为了防止烤的时候派皮起鼓，可以在盘子里撒上些豆子。放入烤箱180度烤30分钟，然后倒掉豆子在烤5分钟左后。各家烤箱功率大小不一，烤箱时间和温度仅供参考。

烤好的派皮放到自然凉的温度后放入樱桃。放入樱桃后尽量尽快吃掉，放的时间太久了，派皮就不那么脆了。