酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

主料

姜
适量
料酒
适量
花椒
适量
葱
适量
香菜
适量
酸菜
适量
蒜头
适量
郫县豆瓣
适量
鲩鱼一条
适量

酸菜鱼做法步骤

1
鱼肉片成薄片，鱼骨斩段，分别用盐，料酒腌制20分钟。其间可清洗酸菜（多洗几次，有沙子）。葱白切段，姜切丝，蒜切片，备用。
2
热锅凉油炸香花椒，下姜蒜爆香入酸菜炒制（时间稍长点，炒干水分更香）。加入1000mI的水和葱白，煮开下鱼骨，开后中小火熬制5分钟。
3
把酸菜鱼骨捞出大碗里留汤锅里，滑入鱼片，烫至变色打卷时捞出！撒上葱花香菜,
4
另起锅热油下郫县豆瓣熬出红油下姜蒜爆香淋到鱼片上，吱吱吱，麻辣酸鲜！

菜谱做法推荐