糖醋排骨

糖醋排骨菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6克
排骨
750克
大料
1枚
葱
6克
盐
少许
绵白糖
3大勺 2小勺
白醋
1小勺
生抽
1大勺
开水
适量
镇江香醋
1.5大勺
红色干尖椒
1只
梅肉
1块

糖醋排骨做法步骤

1
排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。
2
葱切段，姜切片，准备好大料、干尖椒。
3
将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫。
4
捞出排骨，用温水冲洗干净。
5
炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6
渐渐，油糖分离，形成底部糖周围油的状态，颜色变深。
7
继续炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。
8
立即倒入排骨，放入香醋、葱、姜、大料、红尖椒，翻炒。
9
添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫。
10
放入梅肉、生抽，盖上锅盖，小火慢炖1小时。
11
打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味。
12
大火收浓汤汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1小勺白醋提味，盛出装盘。

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