红红火火秘制辣子鸡

红红火火秘制辣子鸡菜谱做法

主料

姜
3片
蒜
一整头
料酒
1汤匙
花椒
6g
干辣椒
15g
糖
适量
盐
适量
香叶
1片
八角
2个
鸡精
适量
生抽
1汤匙
葱白
两小段
五香粉
1勺
熟白芝麻
5g
鸡腿
3个

红红火火秘制辣子鸡做法步骤

1
鸡腿三个，干辣椒15g，花椒6g，香叶1片，八角2个，葱白2个，蒜一整头，姜3片备用。
2
请贤惠的男朋友帮你给鸡腿剔骨~（这里有个小技巧是在鸡腿根部划一圈割断筋，然后沿着鸡腿骨用小刀往下剔，一点一点割开就能剔的比较完整啦！）
3
鸡腿肉切丁，加入1汤匙生抽，1汤匙料酒，1勺五香粉，1勺盐，小半勺鸡精，半勺糖，腌制30分钟左右（最少也得10分钟）。
4
在鸡腿肉腌制的时候，把干辣椒剪开成小段，这样会比较辣一点。
5
葱白切末，姜切末，蒜拍一下。
6
锅中放少量的油，先把鸡腿肉煎一下，去除水分。
7
煎好了就可以开始炸它了！一锅油，烧至6、7成热时放入鸡丁炸至金黄捞出冷却。
8
复炸一次，炸到表面焦黄，酥酥的，就可以出锅备用啦！
9
另起一锅，少量的底油，放入花椒八角香叶煸香。
10
加入干辣椒一起爆香！
11
葱姜蒜也丢下去一起嗨。煸炒一会，把香味都炒出来！
12
加入炸好的鸡丁一起翻炒。
13
加少许盐，一丢丢鸡精和糖调个味。觉得味道不够的还可以放些花椒粉。
14
撒上熟芝麻，翻炒均匀，关火，搞定！
15
香香香！
16
麻辣过瘾！你也来试试看！

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