胡萝卜焖牛腩

胡萝卜焖牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
花椒
适量
胡萝卜
适量
冰糖
适量
盐
适量
草果
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
蒜瓣
适量
姜片
适量
老抽
适量
牛腩
适量
葱结
适量
自制混合豉汁料
适量

胡萝卜焖牛腩做法步骤

1
将牛腩洗净，选择性地将一些肥脂粘膜部位剔除，切成块状；锅内坐水，放入拍碎姜块、葱结、花椒粒及料酒，将切块牛腩放入开煮；
2
水煮出浮沫油脂后捞出，用温水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
3
将牛腩放入高压锅内，加入高汤(或清水)，水量略平于材料面，放入八角1粒、桂皮小块、草果1粒、姜片一同开煮；
4
高压锅上汽之后，再压约6-7分钟熄火，待高压锅自然冷却后，剔除香辛料备用；
5
胡萝卜洗净去皮切滚刀块，锅加热注油，下蒜瓣两、三粒煸香，下胡萝卜块煸炒；
6
将4中的牛腩及汤倒入锅中，加入冰糖、生抽、老抽，大火煮开，转中小火加盖焖煮，焖煮至胡萝卜软身透味，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可。

菜谱做法推荐