酸菜鱼

酸菜鱼菜谱做法

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一小块
蒜
三瓣
料酒
一勺
花椒
两小勺
干辣椒
八只
葱
一小段
盐
一小勺
蛋清
一个
淀粉
三小勺
白胡椒粉
适量
酸菜
250g
脆鲩
一条（二斤四两）
绿葱圈
适量

酸菜鱼做法步骤

1
鱼切薄片，用盐洗几次。
2
洗干净后，加入盐、淀粉、蛋清、料酒
3
热油爆香姜片、蒜、酸菜、鱼骨（酸菜要选四川酸菜，这个普通酸菜没味道）；加入高汤煮二十分钟，还可以放一些配料，比如油豆腐、芋头、菜花、腐竹等等；
4
热油爆香干辣椒、花椒！
5
汤里放入鱼片，变色即可，不要搅拌！撒上葱花和香菜！
6
淋上辣椒油就可以了！
7
成品！好好吃哦！吃完还可以下点面条吃！

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