家庭版酸菜鱼

家庭版酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
少许
干辣椒
少许
葱
四五段
大蒜
5颗
蛋清
一个
生姜
一块
酸菜
一袋
草鱼
1000g

家庭版酸菜鱼做法步骤

1
拿刀把鱼从尾部开始把肉片出来，片出来的鱼肉斜着切成薄的鱼片，中间留鱼骨切段，片出鱼片放料酒、盐、胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清快速抓拌均匀腌制十分钟。
2
腌制的过程中，我们把泡，了一夜的酸菜拿出来，酸菜切成小的段，根部比较厚的拿刀切成薄的片。烧水把酸菜烫一下捞出来备用！
3
准备炒料：葱段、姜片、干辣椒段和花椒。
4
准备出锅的料：蒜末、干辣椒段和白芝麻。
5
一切就绪起锅烧油，放炒料放酸菜炒一下装盘盛出。
6
在一次起锅烧油，放鱼骨进去加料酒，不停晃锅以防鱼骨粘锅。
7
炒的鱼骨差不多熟了，加热水进去。
8
倒酸菜滚一下。然后把鱼骨头和酸菜都捞出来装盆，留鱼汤倒进去腌制好的鱼肉，烫二十秒快速捞出放到鱼骨和酸菜上面。最后把鱼汤也倒在盆里，注意不要把鱼肉浇散。
9
最后起锅烧油，把准备好的出锅炒料放进去，出香味倒到鱼肉上面，撒上葱花就可以开吃了

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