豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
郫县豆瓣酱
适量
醋
适量
糖
少许
大蒜
适量
盐
适量
鸡精
少许
老抽
适量
生姜
适量
香葱
适量
大葱
适量
鲫鱼
2条
白胡椒
少许
小米椒
适量
豆鼓鱼油
适量

豆瓣鲫鱼做法步骤

1
鱼洗净，沥干水份，背上划花刀。
2
准备好烧鱼用的佐料，郫县豆瓣，盐，醋，糖…………
3
锅烧热，放入油把鱼两面煎熟。
4
鱼煎好盛盘备用。
5
煎鱼剩下的油放入郫县豆瓣炒出红油，再放入葱姜蒜爆香。
6
倒入凉白开，在放入料酒，生抽，豆鼓鱼油，醋，糖，白胡椒等调味料。
7
汤汁烧开后放入煎好的鲫鱼（此步骤忘记拍了，用俺红烧鳊鱼的图片代替下吧）。
8
盖上锅盖中火煮3~5分钟。
9
中途记得要翻面煮，让两面都煮进味。
10
汤汁基本快烧干就可盛盘了。（本人不喜欢用淀粉勾芡）。
11
撒上葱花，香气扑鼻。

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