小鸟馒头

小鸟馒头菜谱做法

主料

盐
2克
白糖
40克
牛奶
240克
中筋面粉
400克
酵母粉
3克
小红豆
几颗

小鸟馒头做法步骤

1
准备面粉和牛奶。我喜欢用温牛奶发面，牛奶隔水加热到30来度，用手试探，不烫手，温温的。
2
面粉400克，温牛奶240克，酵母3克，白糖40克，盐2克，一起混合，筷子搅拌成絮状。面粉的吸水性有区别，大家酌情调整面粉与牛奶的比例。
3
力气活来了，用力反复将它揉成光滑的面团。图片这个状态，我大约揉了十几分钟，要想馒头口感好，关键点之一，在于揉面一定要揉到位。
4
揉好的面，放盆里，加盖醒发至面团两倍大。醒发的时间，夏天一个来小时就够了，冬天约需两小时。
5
将发好的面团再揉一会儿，排气，分割面团。另外准备一些小红豆，还有一碗干面粉，揉面时撒一些面粉在案板上，干爽防沾，如果这个时候发现面团稀了，也可以加一点干面粉进去。
6
咱们现在开始做小鸟。将大约75克的一个面团，搓成长条，两头略粗。
7
像给绳子打结一样，把面团也打一个结，动作轻柔一点，形态更好看。
8
这一步开始塑形。小鸟的头部捏一个小嘴巴，挑两颗小红豆，做成眼睛。尾部按压成扁平状，用刮刀压出放射性花纹。最后再整理，小鸟初见雏形。
9
小鸟馒头暂时告一段落，再来做小兔子。同样将面团搓成长条，这次粗细要一致。
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将长条状的面胚折弯，放一条脆皮肠上去。我家里刚好只有脆皮肠，你可以用其他香肠，以及你喜欢的各种食材。或许下次来条胡萝卜，正合小兔子心意。
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将两头绕着脆皮肠穿过去，耳朵处稍微按压，也用红豆做眼睛。很快，两只小兔子就做好啦。
12
揉六个水滴状的面团，按扁，刮刀压出花纹，中间用打圈的面胚做花蕊。将它们靠紧，组合成一朵花。
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这是做好的小鸟馒头和花朵馒头。
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这是做好的小兔子脆皮肠卷和传统造型肠卷。将它们放蒸笼，加盖，二次醒发20～30分钟。
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插播：今天早上做的馒头和花卷，用的广式腊肠。
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锅里加足够的冷水，装好馒头花卷的蒸笼，放入锅里，加盖密封，旺火蒸25分钟，中途不要揭开锅盖。到时间了，关火，静待五分钟之后再揭开。
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小鸟馒头和它的小伙伴们热乎乎的出锅喽。
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这么可爱的小兔子，怎么舍得吃掉它。
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家里有一个以前网购的鸟窝，正好派上用场。小鸟们呆在里面，很温暖。
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过了两天去香港，竟然在酒店发现我家同款的小鸟和鸟窝。很明显，杨大厨家的小鸟营养更好一些，哈哈。

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