红烧狮子头

红烧狮子头菜谱做法

主料

料酒
1.5汤匙
鸡蛋
2只
盐
适量
八角
1只
生抽
1汤匙
白糖
适量
生粉
1茶匙
老抽
2汤匙
食用油
适量
芝麻油
1茶匙
菜心
适量
荸荠
4-5只
白胡椒
适量
葱姜末
适量
土司屑
2汤匙

红烧狮子头做法步骤

1
猪肉剁碎后，加入鸡蛋、荸荠、土司屑、葱姜末。
2
根据个人口味加入适量盐。（不要太咸，因为后续还要在调料中烧制。）
3
约1茶匙白糖。
4
加入料酒。
5
撒些白胡椒粉。
6
加1小勺生粉。随后用一个方向使劲搅拌至感觉有韧劲。
7
用汤匙将肉糜在手掌心中来回摔打，让肉糜中的空气排出，这样在炸的时候不会散开。
8
锅中倒油，让油温约7分热时放入做好的肉圆。
9
炸至金黄色捞起备用。
10
锅中放少许油，将姜片和八角爆香后，下炸好的肉圆。
11
放2汤匙老抽。
12
放1汤匙生抽。
13
放1茶匙白糖。
14
加入清水，量刚好没过肉圆。加盖用大火烧开后转为中小火炖烧30分钟。
15
开盖后，用大火收下汤汁，留半碗汤汁在锅内，把煮好的狮子头放在盘内。
16
用水淀粉勾个芡淋在狮子头上。
17
用锅子烧水，水开后放些盐和油，再将菜心焯烫2分钟后捞起。
18
摆放在盘周边即可。

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