红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
4片
冰糖
50g
大蒜
4瓣
香叶
2片
八角
2颗
五花肉
500g
大葱
半颗

红烧肉做法步骤

1
把五花肉切成麻将块大小，放清水里加料酒浸泡一会，时间充足的话，多换几次水，可以去除部分腥味
2
炒锅放适当的水，凉水放入肉块，开锅后去浮沫，煮2分钟，把肉捞出控净水分
3
另起一平底锅，烧热，把肉块平铺放入，小火煸炒出油，等肉块表面微黄，出锅，控净油
4
取一小锅，倒入一半的热水，放入冰糖，小火熬至冰糖变成焦糖色，离火倒入另外一半热水（热水的温度要80度以上哦）搅匀，放一边备用
5
炒锅放油烧热，放入桂皮 葱 姜 蒜 香叶八角翻炒出香味，放肉块，倒入熬好的糖色，翻炒均匀，倒入适量的开水，大火烧开锅转小火，烧一个半小时（我一般是烧差不多快两个小时）
6
大火收汁，出锅。宴客边上可以摆上西兰花点缀。我是自己家里吃，所以没摆

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