宫保鸡丁

宫保鸡丁菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
20g
花椒
少许
干辣椒
9个
酱油
少许
醋
1适量
葱
一根
盐
适量
姜末
少许
蒜末
2瓣
淀粉
适量
油
适量
白糖
适量
黄瓜
半根
鸡胸肉
2块
生花生米
30g

宫保鸡丁做法步骤

1
鸡肉切块，用料酒和淀粉腌制15分钟。
2
生花生米放到铺好油纸的烤盘里，150度烤10分钟。烤好后去掉花生皮。
3
黄瓜切块，葱切段，蒜切末，姜切片，辣椒切段（去除辣椒籽）。
4
盐、白糖、醋、酱油、淀粉调成调味汁。
5
锅中加热，倒入油。
6
鸡肉沥干，倒入锅中，翻炒至鸡肉变白，盛出。
7
锅洗净，加热，倒入底油，加入少许花椒，炸至花椒颜色变深，将花椒铲出。
8
辣椒段倒入花椒油中，迅速翻炒（油温高，辣椒跟容易变黑）。
9
蒜末、姜片放入锅中翻炒。
10
鸡肉倒入锅中，翻炒。
11
调味汁倒入锅中，翻炒至汁烧开。
12
调味汁裹住鸡肉，加入葱段翻炒。
13
黄瓜块倒入锅中，翻炒。
14
关火，将花生米倒入锅中，翻炒。
15
美味上盘。

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