奶油蛋糕卷

奶油蛋糕卷菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：配菜(中级)

奶油蛋糕卷做法步骤

1
蛋黄和蛋清分离，蛋清一定要在无油无水的盆里否则会影响打发，蛋黄加糖搅打至颜色变浅，体积膨胀，加入牛奶搅拌均匀。
2
蛋白分三次加糖，打到干性发泡
3
蛋白糊、蛋黄糊分三次混合均匀后，筛入蛋糕粉，翻拌均匀（注意不要转圈搅拌）要从下到上的翻拌，动作快而轻
4
沿着刮刀倒入色拉油，快速的翻拌均匀
5
烤箱190度上下火提前预热，将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中，抹平，入中层烘烤20分钟
6
取出烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕掉底部的油纸晾至温热
7
淡奶油加糖打发，涂抹在蛋糕的一面，留出边上一部分不要涂抹，然后卷起蛋糕，用油纸包好，放入冰箱里冷藏一个小时定型（嫌时间长可以放入冰箱下层冷冻一会再拿出来放），食用切块即可
8
我用油纸是那样包的不太好，可以卷好直接包就ok。奶油从冰箱拿出来一定要放置一会再打发，我的就没有打发好

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