葡萄干卷卷

葡萄干卷卷菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

水
105克（60%的水量）
酵母
2克
高筋粉
175克

葡萄干卷卷做法步骤

1
中种面团撕碎，和主面团的材料混合（盐、黄油、葡萄干除外），揉至扩展阶段
2
加入盐和软化的黄油，揉至完全阶段
3
室温松弛30分钟
4
排气，用240克面团分成6个做成原味吐司；剩下的面团包入葡萄干做成卷卷
5
室温发酵约50分钟
6
吐司烤制：170度上下火，放烤箱中下层，烤约30分钟，出炉立刻脱模。小面包烤制：170度上下火，放烤箱中层，烤约15分钟。

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