家乡咸角仔

家乡咸角仔菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

蚝油
5g
盐
2g
虾米
8g
糯米粉
100g
马蹄
850g
腊肠
半根
腊肉
15g
粘米粉
200g
尤鱼干
15g

家乡咸角仔做法步骤

1
马蹄剁碎
2
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼分别干切碎
3
腊肠、腊肉、虾米、尤鱼干下油锅爆香
4
加入马蹄翻炒，因为有淀粉，容易粘锅，加入蚝油、盐翻炒，炒至马蹄和配料均匀混在一起，可以上碟晾凉
5
粘米粉和糯米粉拌匀，取60g粉加水揉成团，水逐量加，加至成团即可，我大概加了50g左右水
6
取一锅加水煮至起泡，将揉好的面团分成小份放入热水煮
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面在水中煮熟硬后，将其剪小块并煮熟。
8
煮熟的小团捞起放入粘米粉糯米粉中，用筷子搅拌。有面包机可以放入机器搅拌，逐量加入冷水，拌至能揉成团，我大概加了100g左右水。如果面团很粘手，说明水多了，加些粘米粉即可
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取一块小米粉团揉成球状，放入粘米粉里滚一圈
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用拇指在中间压出洞
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双手拇指一边压面团边缘，一边转动面团，由外围向内慢慢压，越压越薄
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成为一个碗状，装入馅料，像包饺子，边缘捏紧，捏出花边，下锅蒸15分钟即可。
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成品
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