水煮肉片

水煮肉片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
3片
蒜
3瓣
胡椒粉
2克
料酒
75克
葱
半根
盐
2克
猪肉
200克
豆瓣酱
2勺
生抽
2勺
玉米淀粉
5克
辣椒粉
1勺
黄豆芽
100克

水煮肉片做法步骤

1
把猪肉切成薄片，越薄越好
2
把切好的肉片加入水淀粉揉至水淀粉完全吸收
3
加入一大勺料酒，一大勺生抽和少许胡椒粉抓拌均匀，腌制15分钟
4
在腌好的肉片里加入一大勺干淀粉抓匀，锁住肉多水分
5
加入少许食用油抓拌均匀，防止肉片粘在一起
6
锅中烧油到6成热时加入姜蒜炒香
7
姜蒜炒香后加入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
8
炒出红油后加入打底的配菜炒一下
9
等豆芽炒至断生时放入一大碗清水
10
煮开后加入一勺盐调味
11
豆芽煮熟后捞起放入碗中打底
12
开大火煮肉片，要迅速划散，不要搅拌，大概20秒捞起
13
把煮好的肉片放入碗中
14
浇上猪煮肉的汤汁
15
再撒上辣椒面和花椒面，淋上热油激发麻辣香气
16
再撒上香葱就好啦！

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