麻辣酸菜鱼

麻辣酸菜鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
适量
花椒
7-8粒
干辣椒
适量依个人口味
淀粉
两勺
精盐
适量
姜片
适量
麻椒
适量依个人口味
酸菜
一包
蒜片
适量
小米辣
适量依个人口味
青辣椒
适量依个人口味
黑鱼
一条
火锅底料
一包

麻辣酸菜鱼做法步骤

1
1️⃣将 鱼处理干净，鱼片用盐胡椒粉少量淀粉，料酒抓匀腌制半小时，鱼骨单独放一起备用，
2
2️⃣ 将腌制好的鱼过水洗一遍，葱姜蒜切片，干辣椒切段锅热油，待油冒烟时，把鱼块放入，大火炸炸到金黄，接着倒入适量清水，煮至汤汁变白，倒出备用。
3
3️⃣ 炒锅下油，爆香蒜片和姜片小米辣青辣椒和火锅底料，倒入酸菜，炒出香味后加入刚才煮好的鱼汤，加入小米辣青辣椒，汤开后加入腌制好的鱼片，不要一次性倒入锅中，要一片一片放进去，待鱼肉变白加入自己喜欢的配菜，煮至成熟，然后倒入碗中，
4
4️⃣最后在锅里再下适量的油，在鱼肉上撒上麻椒干辣椒，油热后淋在鱼肉上，撒上香菜即
5
成品上，过程没有拍

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