提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：掌勺(高级)

主料

糖
70g
淡奶油
120g
水
60g
蛋黄
3个
马斯卡彭奶酪
250g
吉利丁
2片

提拉米苏做法步骤

1
蛋白加糖打发，放一旁备用
2
蛋黄加糖打发，变白变浓稠，低落有纹路能保持一会（不太喜欢甜可以减10g糖）
3
蛋黄糊一次性加入蛋白中，搅拌均匀
4
加入低粉搅拌均匀，装进裱花袋
5
挤成长条，170度，30分钟！时间可根据烤箱调节，烤干水分就可以了
6
吉利丁泡软，蛋黄打发
7
蛋黄打发到变白，体积膨胀，纹路低落消失
8
糖加水小火煮沸，煮两分钟
9
开动打蛋器，慢慢加入煮好的糖水，一直打到冷却，变浓稠
10
吉利丁隔水融化，开动打蛋器慢慢加入蛋黄糊里
11
马斯卡彭芝士搅拌顺滑，不要多大！蛋黄糊一半加入，搅拌均匀
12
淡奶油打至五分发，有纹路，低落
13
奶油加入刚才做好的蛋黄糊，搅匀
14
手指饼干沾咖啡酒铺满模具底部，到一层芝士糊
15
在铺一层手指饼干，倒入芝士糊
16
晃平，放冰箱冷藏
17
我是冷藏了一夜，用吹风机或者热毛巾捂一会就很好脱模了，撒上可可粉！完成
18
来个切块，配上一杯茶，美美的下午茶

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