菌菇五彩猫耳面

菌菇五彩猫耳面菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

胡萝卜
一个
盐
适量
鸡精
少许
金针菇
适量
茶树菇
适量
菠菜
一把
普通面粉
400g
紫薯
一个
姬菇
适量

菌菇五彩猫耳面做法步骤

1
胡萝卜去皮后入料理机加少许水打成泥；将100g中粉放入盆中，倒入60g打好的胡萝卜泥，揉成光滑面团；
2
同样方法做成菠菜面团
3
同样方法分别做成紫薯面团；
4
面粉倒入盆中，加入55g水，揉成白面团
5
将揉好的四种面团室温下醒15分钟
6
案板上撒少许干粉，将面团分成4份，并揉搓成细长条状
7
用刀切成小丁状；
8
将小丁略揉成圆形，撒干粉；
9
取小面团，将其放在漏勺上，用手自上而下按压，卷成类似空心田螺状；
10
搓好的猫耳面撒干粉防止粘连；
11
做好所有的猫耳朵面；
12
锅内放入水，煮开后倒入猫耳面，煮熟；
13
煮好的猫耳面过凉水冷却后待用；
14
姬菇、金针菇、茶树菇洗净后，沥水；
15
热锅入少许油，放入菌菇翻炒片刻；
16
倒入猫耳面翻炒片刻，入少许水，盖锅盖焖煮2分钟，揭锅盖加入适量盐与鸡精调味即可。

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