家常炒饼

家常炒饼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
葱
适量
鸡蛋
两枚
盐
适量
高汤
少许
油
适量
香菜
少许
高筋面粉
适量
洋葱
适量
红椒
适量
蒜薹
适量
十三香
适量
红烧酱油
适量
沸水
适量

家常炒饼做法步骤

1
【家常饼丝制作方法】： 高筋面粉适量加入0.5克盐，用沸水和面，搅拌成絮状后揉成团直至光滑，用保鲜膜封好静置10分钟。
2
在案板上均匀的洒薄薄的一层面粉，把醒发好的面团放在上面继续揉5分钟后搓成长条状，切成等分的剂子。
3
取一个剂子，用手掌按扁后擀成圆饼。
4
电饼铛加热，不用涂油，直接把饼坯放进去至两面起小泡即熟。
5
做好的饼摊开晾凉后切丝即可。
6
【家常炒饼制作方法】： 鸡蛋两枚，打散，热锅凉油倒入，用筷子滑炒后盛出备用。
7
蒜薹洗净切段，洋葱切块，葱切片，红椒切块，香菜少许切碎备用。
8
过热油后，放入葱片和十三香爆炒出香味后倒入蒜薹和洋葱，一边大火翻炒一边调入少许凉开水。
9
加入红烧酱油、盐和糖继续翻炒2分钟后调中火，留少许汤汁，把切好的饼丝均匀的散在菜上，淋入少许高汤后加盖1分钟待热气出来。
10
加入鸡蛋和红椒，用筷子挑拌均匀后大火翻炒30秒，关火即可。

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