酸菜鱼
酸菜鱼菜谱做法
烹饪时间:10~30分钟
制作难度:配菜(中级)
主料
黑鱼
1条
酸菜鱼做法步骤
1
分解鱼头鱼尾鱼骨,片鱼片,鱼片加盐和淀粉腌制下。
2
准备好所有备料,热火入油莴笋炒半熟起锅备用,加油入姜蒜辣椒爆香,加入鱼头鱼尾鱼骨煎熟,加入酸菜大火翻炒,起锅备用。
3
小火入油,加入两大勺郫县豆瓣,花椒,等出红油再加入刚炒好的鱼,大火翻炒,加糖和料酒,“味淡的无需加盐”。加入热水煮两分钟,起锅放入大碗里,上面放上番茄装饰。
4
烧锅开水,焯鱼片30秒左右起锅码到碗上,再将姜蒜葱末,花椒,干辣椒,放鱼片上淋上热油。大功告成!
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