南瓜馒头

南瓜馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：切墩(初级)

主料

白砂糖
30g
南瓜泥
100g
酵母粉
2g
低筋或中筋面粉
300g

南瓜馒头做法步骤

1
南瓜切片，更快蒸熟
2
上锅蒸熟，变软即可。
3
我用的是老南瓜，本身水分充足，不用加水。把蒸熟的南瓜压成泥。如果喜欢更细腻的，可以用榨汁机打成泥。
4
待南瓜泥40度（手摸热但不太烫手），加入酵母及白糖翻拌均匀。
5
筛入所有面粉，用刮刀沿侧边搅拌均匀。
6
搅成如图中的絮状面粉，即可用手开始揉面团。
7
揉的过程中，太湿加面粉，少量多次，直至面团不粘手。太干，则少量加水。
8
将揉好的面团放入大2-3倍的容器，盖上保鲜膜醒发。
9
大约2小时后（具体看各地气温，温度高，发酵快，温度低则延长发酵时间），发至2倍大，且面团有网洞，则发酵完成。
10
面团发酵过程中，会有水分淅出，导致更粘。在散上面粉，按压揉搓，直至不粘手后，揉成长方形，切成馒头形状。
11
铺上蒸纸，把切好的馒头放在蒸纸上，注意每个馒头要留好较大的距离，以便二次发酵。蒸的过程中也会涨大。
12
二次发酵20-30分钟，面团会比刚开始光滑。二次发酵是为了口感更松软。
13
水烧开后，放入馒头，中火蒸15分钟，关火焖5分钟，就完成啦～

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