剁椒鱼头

剁椒鱼头菜谱做法

主料

料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
生菜
适量
花雕酒
适量
剁椒酱
适量
胖鱼头
一个
手擀面若干
适量
姜葱蒜若干
适量

剁椒鱼头做法步骤

1
先把鱼头分成2半，用花雕酒、料酒、柠檬汁、姜片、少量盐腌制鱼头，再在鱼头表面抹一层面粉。姜蒜油锅爆香盛出
2
葱姜蒜切好
3
冻豆腐切块，沾上玉米淀粉，放油锅内炸至金黄色，盛出
4
.蒜和姜入锅爆香，下鱼头略煎后盛出
5
自家种的苦菊开水里焯下装盘，豆腐装盘。
6
剁椒在油里爆香，入葱丝，浇在鱼头上。
7
鱼头太大只好一分为二装了2 个盘，再配上筋到的手擀面，大功告成。
8
食物这东西，过程是心情，成品是艺术

菜谱做法推荐